L'Alpage
morbier à Champagnole
Bienvenue chez L'Alpage, spécialiste reconnu de l’affinage de fromage à Champagnole. Nous mettons en œuvre tout notre savoir-faire pour vous proposer un morbier d’exception, affiné dans le respect des traditions et exclusivement destiné aux professionnels de la restauration, des collectivités et des commerces spécialisés.
L’art de l’affinage traditionnel
Chez L'Alpage, l’affinage est bien plus qu’une technique : c’est un métier de patience et de précision. Nos meules de morbier sont soigneusement affinées dans nos caves régionales aux conditions strictement contrôlées. Température, hygrométrie, retournements réguliers et soins à la croûte participent au développement de leurs arômes caractéristiques.
Un fromage emblématique du Jura
Origine et authenticité
Le morbier est un fromage originaire du Jura, réputé pour sa ligne noire centrale si caractéristique. Nous travaillons avec des fruitières partenaires situées sur les premiers et deuxièmes plateaux jurassiens, garantes d’une fabrication traditionnelle dans le respect des savoir-faire locaux.
Les effets de l’affinage
Nous proposons différentes durées d’affinage pour répondre à vos besoins : de 45 à 100 jours. Un morbier jeune (45 jours) offrira une pâte souple et un goût doux et lacté, tandis qu’un affinage plus long (jusqu’à 100 jours) révèlera une texture crémeuse et une saveur plus marquée et complexe.
Des produits adaptés aux professionnels
Nos fromages sont préparés pour la vente aux professionnels. Nous proposons différents formats : meule entière, demi, quart ou portions libres selon vos besoins. Chaque produit est soigneusement préparé dans notre atelier de découpe, avec une grande rigueur sanitaire et une attention constante à la qualité.
Un savoir-faire à votre service
Notre priorité : vous fournir un produit stable, savoureux et régulier, conforme aux attentes des professionnels les plus exigeants. Notre maîtrise de l’affinage et notre engagement local garantissent un morbier authentique, prêt à sublimer vos plats ou vos rayons fromagers.
Contactez-nous pour vos commandes
Vous souhaitez en savoir plus sur nos durées d’affinage, nos formats disponibles ou nos tarifs professionnels ? Notre équipe est à votre disposition pour toute demande d'information ou commande. Nous affinons également du comté, préparé selon les mêmes exigences de qualité.